Gyo-BAR/ギョバー 八重洲・京橋・茅場町

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こんばんは。
フランスで『奇跡のカブ』と呼ばれているカブを聞いたことがありますか？

パリ近郊の農家で日本野菜を山下さんという方が作られてます。

その数々の野菜、小松菜、キャベツ、ほうれん草、栗かぼちゃ、スナップエンドウ、、
その中でもカブはパリの中でも三つ星レストランが順番待ちでしか手に入れられない、超希少、超人気の品です。

偶然にもパリ滞在中にそのカブを口にしたことがありましたが、その味、特に食感は程よい固さの柿、または少し固めの桃をイメージさせます。
パリではそのカブを『奇跡のカブ』と呼ばれていました。

余談が長くなりましたが、今お世話になっている千葉県山武市の完全無農薬栽培の斉藤さんのカブは、それととても似ていて甲乙つけがたい美味しさです。

再度感動しました。

このカブはバーニャカウダにも勿論使われてますが
本日は、カブのサラダでもご用意させて頂きます。

長々と失礼しました！
本日もお待ちしております！