Gyo-BAR/ギョバー 八重洲・京橋・茅場町

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こんにちは。
茅場町本日のオススメは
トリッパのトマト煮です！
僕が大好きな料理です。

トリッパとは、牛の二番目の胃、ハチノスのことです。
ちなみに一番目はミノ、三番目はセンマイ、四番目はギアラです。
人間のような胃の使い方をしているのは四番目だけで、唯一胃液を分泌してる胃です。
あとは反芻で使います。
ちなみに一番目のミノの胃の容量どれ位だとおもいますか？

約水100リットル分です。

そんなことを考えながらどうぞ熱いうちにお召し上がり下さい！

その他、鴨の肥大した肝臓、フォアグラのソテー、レクチェ添えもご用意しています。