Gyo-BAR/ギョバー 八重洲・京橋・茅場町

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こんばんは！
今日も八月も最後張り切って飲みましょう！
写真の生ハムは茅場町店で使っているスペイン産ハモンセラーノです。

卸したてで食べ頃です。
この生ハムは数あるハモンセラーノの中でも特別旨い！
塩漬けして熟成する期間中、この豚足たちは定期的にマッサージをしてもらいます。

脂肪分が少ないハモンセラーノですが、このやり方で、しっとり感溢れる仕上がりになります。
切り口には自身の脂を敷いて乾燥を防ぎます。
準備万端。

シェフ愛し続けて六年。

一度ご賞味を、、

本日はアイドルももちゃんの誕生日！
張り切っていきましょう‼
皆様お待ちしてます‼‼